miércoles, 25 de junio de 2014

Madrid II: Celicioso

Mi otra parada obligatoria en Madrid se encuentra en la  Calle Hortaleza, 3. 

Os contaré cómo por una bendita casualidad conocí Celicioso hace un par de años. 
Como tantas otras veces estábamos recorriéndonos Madrid de punta a punta buscando un sitio donde comer sin glu. Callejeando por el barrio de Chueca mi pareja, que es mucho más observador que yo, me señaló el escaparate de Celicioso con una sonrisa de oreja a oreja. Sin quererlo dimos con el lugar que iba a ser mi parada obligatoria en mis escapadas a Madrid.
Esto fue en el invierno de 2012, por aquel entonces el establecimiento era más pequeño, pero eso no hacía que su encanto fuese inmenso. 
Cuando entramos mi cara era de plena felicidad. Y como celíaca con malas experiencias que soy, no pude más que preguntar sí todo el mostrador era sin gluten, a lo que una chica muy sonriente me dijo que ¡¡sí!! Así que me pedí unos cupcakes para tomar allí  y una súper caja para llevar. 

martes, 17 de junio de 2014

Madrid I: Celebrando la Peonza de oro en Da Nicola

El pasado sábado fue la entrega de los premios Espiral de Edublogs en Madrid a los que estaba nominada mi hermana por su blog de Educación Infantil, Un Mundo de Pequeñas Cosas
Fuimos la familia al completo para apoyarla y ya de paso aprovechamos para hacer una ruta exprés sin gluten.
Como podéis ver en la foto, la Peonza de oro se volvió con nosotros a Zaragoza. Y  no es porque sea mi hermana, pero su vocación y  dedicación plena hacia su trabajo ha hecho que su blog merezca este premio con creces.

Y como no podía ser de otra manera nos fuimos a celebrarlo por todo lo alto. Estuvimos en uno de mis restaurantes preferidos, Da Nicola. Un italiano donde  siempre me siento como en casa. No sé sí será por la fabulosa plantilla, sí será por el excelente ambiente o sí serán esos deliciosos platos con los que sueño cada vez que voy a Madrid, pero el caso es que para mí es una parada obligatoria.

domingo, 15 de junio de 2014

Cena mexicana para animar a la Selección

El pasado viernes hicimos una cena en mi casa para ver todos juntos el partido de España. Sí tuviera que definir mis reuniones familiares en una frase sería sin ninguna duda, "dame una excusa y haremos una cena" 
Y como en todas casas, hay personas que ven el fútbol apasionadamente y otros pues que lo vemos y mientras tanto hablamos de todo y buscamos distracciones dentro del mismo salón. Así que esta vez se nos ocurrió que una cena mexicana sería nuestra mejor distracción sin dejar de estar pendientes del partido ;)
Como veréis compramos las cosas medio hechas y todo muy rápido. Ya que siempre que nos juntamos amigos o familia no me gusta que alguien se quede "encerrado" en la cocina y no pueda disfrutar del picoteo, de la primera cerveza, de las risas, escuche las conversaciones a medias…

De picoteo hicimos tortitas de maíz gratinadas con 4 quesos y para untar compre salsas sin gluten para que todo fuese sin gluten y no hubiese ningún susto. Todo ello lo podéis conseguir en Mercadona fácilmente.
Y para acompañar la súper cena no podía faltar una buena cerveza de Bernard comprada en Cervezorium. 


viernes, 13 de junio de 2014

El Museo de la Tortilla

Hoy os quiero hablar de mi plato frustrado, la tortilla de patata. Es uno de mis preferidos pero ya sea por mi poca paciencia o por mi torpeza en la cocina o ambas que hacen que la mezcla sea caótica, el caso es que no sé hacerla.
Así que cuando necesito algo más socorrido cojo un huevo y dos tranchetes con un poquito de aceite y así tengo mis fabulosas y rápidas tortillas francesas.
Como bien os imaginaréis es el plato estrella de mis mami-tappers-domingueros ;) Ya que como la tortilla de mi madre ninguna. Y os garantizo que es totalmente cierto lo que os digo.

martes, 3 de junio de 2014

Mi segunda colaboración en Vitamina 301

Hoy os dejo mi segunda colaboración en la revista Vitamina 301 hablando sobre la contaminación cruzada. Un aspecto muy importante para una dieta correcta.
Os dejo el enlace para que la veáis entera Número 4 ¡¡Es muy interesante!!
¡¡¡Espero que os guste!!!



CONTAMINACIÓN CRUZADA

La contaminación cruzada se da cuando un alimento limpio de alérgenos entra en contacto directo con un alimento que sí lo contiene. Es, sin duda, una de las asignaturas pendientes de la sociedad en cuanto a intolerancias alimentarias. 
Cuando se diagnostica una intolerancia, como la celiaquía, por ejemplo, el facultativo remarca la importancia del cuidado que debe tenerse en la manipulación de los alimentos, pues no basta no sólo con ingerir ciertos alimentos. Además, la comida no puede entrar en contacto con ningún alimento que contenga el alérgeno en cuestión (en el caso de los celíacos el gluten, la proteína del trigo).
Los celíacos deben informar a círculos cercanos y locales de restauración qué signfica la contaminación cruzada con tal que estos tomen una mayor conciencia.
El celíaco suele compartir cocina con familia, pareja, hijos o, en el peor de los casos, “desconocidos” en un piso compartido de estudiantes. Es por ello que no debe bajarse la guardia. En muchas ocasiones, y con tal de evitar disgustos y tener que hacer comidas distintas para cada todos los comensales, los “no celíacos” adaptan su dieta y acaban ingiriendo los mismos alimentos con tal de no hacer diferentes platos.
PAUTAS
Aunque parezca algo complejo, no lo es tanto. Basta con seguir unas recomendaciones sencillas:
Es fundamental tener una correcta higiene tanto de manos como de utensilios y espacios que se vayan a utilizar. Parece obvio, pero es el error más común: encimeras con migas de pan, tenedores utilizados para darle la vuelta a rebozados, hornos donde se han cocido harinas de trigo…
Otro aspecto es el almacenaje de los alimentos: se recomienda llevar un correcto etiquetado de los alimentos y separar en botes distintos con tal de evitar errores. Y, si se colocan en estanterías (tanto en la nevera como en la despensa) diferentes, aún nos aseguramos mejor que no vaya a producirse ningún tipo de contaminación.
En cuánto a la hora de cocinar, lo mejor es llevar a cabo primero la comida del celíaco y, una vez preparada, separarla del resto y, si es necesario, cubrirla de film transparente o algún material que la aísle por completo del resto.
Cuando se usan cremas, como la de chocolate, por ejemplo, lo ideal es no compartir el recipiente. Basta con que entre una miga de pan en contacto con la crema para tener que desechar el producto.
Los electrodomésticos también deben manejarse con ciertas indicaciones. En el caso de las tostadoras, existen bolsas especiales donde introducir el pan y pueda tostarse sin entrar en contacto directo con la superficie en que se han tostado alimentos con gluten.
Para el horno se aconseja colocar los alimentos libres de gluten arriba y el resto debajo con tal de que no puedan caer restos encima.
Sin embargo, el electrodoméstico más problemático y que lleva de cabeza a los celíacos, sobretodo en locales de restauración, es la FREIDORA: el aceite donde se frían alimentos para el celíaco debe ser totalmente limpio y el aparato totalmente limpio.
El celíaco debe ser consciente que su entorno no es experto y deberá ser él quién, por su propio interés, instruya a sus allegados de la forma más natural posible con tal de llevar una alimentación y una vida lo más normalizada posible.


Gluten Free Para Principiantes