lunes, 15 de diciembre de 2014

Migas sin gluten con polenta

Hacia muchos días que no subía ninguna receta al blog. Bueno pues hoy os subo una súper receta de migas sin gluten con polenta. 
Yo estaba acostumbrada a las migas hechas con pan seco. Si os soy sincera no sabía que existía otro tipo de migas. Lo podéis llamar incultura culinaria… jajaja
Y ¿Cuál es el colmo de un celíaco? Que uno de sus platos preferidos sean las migas de su abuela con huevo frito. No sabéis la de veces que me ha llamado diciéndome que pasará por su casa que había hecho migas y tenía un tupper hasta arriba esperándome.
Así que mi yaya, que es una celiyaya en toda regla, se puso manos a la obra para hacerle a su única nieta celíaca el plato que más echaba de menos. Y aquí tenéis la prueba de que nuestras abuelas pueden adaptar su plato estrella sin gluten.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

La Encina

Hace días que quería escribíos sobre La Encina, pero antes de hacerlo tenía que volver a probar su otro menú. Quería tener las dos experiencias, la de la terraza con sus tapas y su menú del día y la del comedor con su menú más elaborado.
Primero os hablaré del lado más "informal", el tapeo andaluz y su menú del día. 
En la carta señalan las tapas aptas de una manera que me encantó. Hay tapas que van en color verde porque son libres de gluten y otras que van en rojo porque son "previo aviso" en cocina, eso quiere decir que la pueden adaptar sin problemas avisando en cocina.
Después de una tapa pedimos el menú del día. En él no se veía ninguna referencia los platos aptos, pero el camarero preguntó en cocina qué podía comer de la carta y también me ofreció la posibilidad de hacer que el segundo fuese un plato combinado. Así que pedimos una ensalada para compartir y yo de segundo un súper plato combinado.


lunes, 1 de diciembre de 2014

Segundo aniversario de Indalsin

El viernes pasado me invitaron al segundo aniversario de la tienda almeriense Indalsin. Una tienda donde se puede encontrar productos para prácticamente todas intolerancias con una atención cercana y especializada. 
Él me ha explicado en varias ocasiones que tiene clientes con varias intolerancias, todo un reto que asume diariamente.
Cuántas veces hemos hablado de lo difícil que es hacer una compra sin gluten, que sí el pan lo cojo en un establecimiento, que sí los cereales en otro, que sí la pasta me gusta más la de una marca que sólo la venden en otro… ¿Os suena verdad? Te recorres varias tiendas hasta que llenas el carro.
En cambio en este tipo de tiendas tienes todo en un reducido espacio y con personas que te ayudan porque saben de lo que hablan, no como en las cadenas de súper mercados.